Specialità salentine - Sottolio e conserve

L’olio di oliva è da sempre considerato l’elemento principe della dieta mediterranea. La sua particolarità sta nel fatto che, a differenza degli altri olii, è ricavato dal frutto e non dal seme e quindi molto più importante dal punto di vista organolettico e nutrizionale. Sin dall’antichità, impiegato nelle pratiche più svariate, grazie alle sue molteplici caratteristiche emollienti, curative, l’olio è soprattutto un ottimo antiossidante e conservante naturale.

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