Il Salento, oltre ad essere famoso per le sue bellezze storiche e naturalistiche, lo è ancor di più per la sua ricchezza e varietà dell'offerta gastronomica, che prende corpo nella dieta mediterranea, patrimonio dell'UNESCO dal 2010, di cui siamo i più importanti esponenti.

Da noi, lo stare a tavola, si traduce in uno stile di vita, modello nutrizionale equilibrato, reso possibile dall'eccezionale varietà ed abbondanza di prodotti della terra, ortaggi e verdure selvatiche, pascoli sani ed acque pulite e pescose.

I piatti che ci rappresentano, infatti, sono spesso un compromesso, un incontro di sapori tra la terra e il mare.

Tutte queste antiche ricette, rivivono nella cucina che quotidianamente vi proponiamo.